gomme de xanthane FR • xanthan gum EN
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Définition : Gomme polysaccharidique de poids moléculaire élevé, obtenue par fermentation sur culture pure d'un hydrate de carbone avec Xanthomonas campestris, purifiée par extraction avec de l'éthanol ou de l'alcool isopropylique, séchée et moulue. Terme privilégié : gomme de xanthane n. f. Note :...